GRANDE MANUALE DEL PASTICCIERE

COD 9788867222957 Categoria

Autore: DUPUIS MELANIE
Editore: IPPOCAMPO
ISBN: 9788867222957
Pubblicazione: 24/10/2017

 29,90

Questo volume, idirizzato sia ai professionisti che agli amanti della gastronomia, organizza in modo sistematico le tecniche di pasticceria e fornisce gli strumenti per creare nuovi capolavori. Una concezione editoriale e visiva inedita per ogni ricetta: la composizione del dolce è spiegata attraverso la grafica. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati da fotografie e un’immagine a piena pagina mostra il piatto finito. 50 ricette di base: le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe). Le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse). Le tecniche per lavorare il cioccolato. La cottura dello zucchero. 70 ricette, dai grandi classici della pasticceria ai dolci piuù semplici: foresta nera, torta alle fragole, opéra, moka, crostata al limone, tiramisù, babà al rum, macarons, meringhe, pasticcini, madeleines, financiers…

Disponibile in 4/5 giorni lavorativi

Contatti

051 760502
granarolo@libreriabiblion.it

Dove Siamo

via San Donato 106/b
Granarolo dell’Emilia (BO)

Guarda sulla Mappa

Orari

Lunedì: 16-19,30
Martedì-Sabato: 10-13 e 16-19,30
Domenica: chiuso

Copyright 2022 – Biblion Sas di Paola Saoncella & C. – via San Donato 106/b – 40057 Granarolo dell’Emilia (BO) – C.F. E P.Iva 02778361200
Privacy – CookieCondizioni di venditaCredits

Privacy Preference Center